| Was sind eigentlich
Bagels?
[Die
Geschichte des Bagels] [Die Weisheit des
Bagels]
Bagels sind eine Philosophie, eine Weltanschauung.
Die Fangemeinde
wächst tagtäglich, nicht nur in Deutschland, sondern weltweit.
Bagels sind Brötchen mit Loch in der Mitte,
die vor dem
Backen gekühlt und gekocht werden. |
Was macht den Bagel so besonders ?
Was ist ein Bagel ?
Obengenannte Definition sagt uns nur stichwortartig worum es
etwa geht beim Bagel. Sie sagt uns nichts darüber , warum Bagels so populär geworden
sind, und unterdessen auch in Deutschland auf dem Vormarsch sind. Durch den
aufwendigen
Produktionsprozeß schmecken Bagels eben auch ganz anders als normale Brötchen. Man
schmeckt sozusagen die ganze Arbeit. Sie schmecken zugleich zäh und frisch. Mit
Frischkäse und Lachs ein Traum. Ein satter frischer Biß voller Geschmack und Fülle.
Anders als die mit Luft aufgepumpten deutschen Industriebrötchen!
Bagels stammen aus der jüdischen Esstradition, und sind in
Amerika populär geworden.
Die aufwendige Produktion erklärt sich aus den jüdischen
Feiertagsgebräuchen: Am siebten Tage sollst du ruhen. Am Schabath (Sabbat) sollst du nicht arbeiten.
Bagels sind das ideale Schabath-Brot, weil Hefegare und Backen nicht am selben
Tag stattfinden müssen...
...
ein Blick in die Backstube...
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